HACCP LIGURIA – FORMAZIONE BASE PER ALIMENTARISTI – UNITÀ FORMATIVA A AGGIORNAMENTO
Descrizione
Durata: 8 ore
Rivolto a
Personale alimentarista che opera nell’ambito HACCP.
Descrizione
Il corso è rivolto al personale qualificato che manipola alimenti e si effettua in sostituzione dell’ex libretto sanitario.
Programma
- Prefazione
- Introduzione all’HACCP
- La normativa
- Fasi di lavorazione
- Manuale HACCP
- Etichettatura
- Condizioni, igiene, ritiro merce
- Legionella
- Alimenti di origine animale
- Approfondimenti
- Temperature, attività e rifiuti
- Allergeni
Riferimenti Legislativi
CE 852/04 – CSR 2470/06 – CSR 59/10 – DGR Liguria 793/12 – DGR Liguria 1654/14.
Aggiornamento
8 ore quinquennali.