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HACCP PUGLIA – ALIMENTARISTI AGGIORNAMENTO

HACCP PUGLIA – ALIMENTARISTI AGGIORNAMENTO

Categorie: ,

Descrizione

Durata: 4 ore

Rivolto a

Personale alimentarista che opera nell’ambito HACCP.

Descrizione

Il corso è rivolto al personale qualificato che manipola alimenti e si effettua in sostituzione dell’ex libretto sanitario
Attenzione: Corso erogabile in e-learning previa comunicazione/autorizzazione preventiva al SIAN di competenza.

Programma

  • Prefazione
  • Introduzione all’HACCP
  • La normativa
  • Fasi di lavorazione
  • Etichettatura
  • Condizioni, igiene, ritiro merce
  • Legionella
  • Alimenti di origine animale
  • Temperature, attività e rifiuti
  • Allergeni

Riferimenti Legislativi

CE 852/04 – CSR 2470/06 – CSR 59/10 – L.R. Puglia 22/07 – Regolamento Regione Puglia 5/08 – D.D. Puglia 247/2008 – Comunicazione Regione Puglia del 15/02/13 – Parere favorevole Prot. n° AOO_152/3108 del 20/06/2017.

Aggiornamento

4 ore quadriennali.

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