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HACCP VAL D’AOSTA – FORMAZIONE DI PRIMO LIVELLO

HACCP VAL D’AOSTA – FORMAZIONE DI PRIMO LIVELLO

Categorie: ,

Descrizione

Durata: 8 ore

Rivolto a

Responsabile della gestione delle procedure HACCP.

Descrizione

Il corso è rivolto ai responsabili che si occupano della gestione di tutte le procedure del sistema HACCP e si effettua in sostituzione dell’ex libretto sanitario.
Attenzione: richiesta comunicazione di fine corso al dipartimento Igiene degli alimenti e della nutrizione della AUSL VDA.

Programma

  • Prefazione
  • Introduzione all’HACCP
  • La normativa
  • Fasi di lavorazione
  • Manuale HACCP
  • Etichettatura
  • Condizioni, igiene, ritiro merce
  • Legionella
  • Alimenti di origine animale
  • Approfondimenti
  • Temperature, attività e rifiuti
  • Allergeni

Riferimenti Legislativi

CE 852/04 – CSR 2470/06 – CSR 59/10 -DGR Valle D’Aosta 4197/04 – DGR Valle D’Aosta 1521/06 – DGR Valle D’Aosta 1067/11.

Aggiornamento

2 ore triennali.

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