HACCP UMBRIA – FORMAZIONE PER L’AGGIORNAMENTO PER PRODUZIONE PRIMARIA E SENZA MANIPOLAZIONE DEGLI ALIMENTI
Descrizione
Durata: 4 ore
Rivolto a
Personale alimentarista della produzione primaria e senza manipolazione degli alimenti.
Descrizione
Il corso è rivolto al personale qualificato che manipola alimenti e si effettua in sostituzione dell’ex libretto sanitario.
Programma
- Prefazione
- Introduzione all’HACCP
- La normativa
- Fasi di lavorazione
- Etichettatura
- Condizioni, igiene, ritiro merce
- Legionella
- Alimenti di origine animale
- Approfondimenti
- Temperature, attività e rifiuti
- Allergeni
Riferimenti Legislativi
CE 852/04 – CSR 2470/06 – CSR 59/10 – DGR Umbria 1849/08 – D.D. Umbria 4763/11 – D.D. Umbria 563/2013.
Aggiornamento
4 ore quinquennali.