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HACCP UMBRIA – FORMAZIONE DI BASE PER PRODUZIONE PRIMARIA E SENZA MANIPOLAZIONE DEGLI ALIMENTI

HACCP UMBRIA – FORMAZIONE DI BASE PER PRODUZIONE PRIMARIA E SENZA MANIPOLAZIONE DEGLI ALIMENTI

Categorie: ,

Descrizione

Durata: 4 ore

Rivolto a

Personale alimentarista della produzione primaria e senza manipolazione degli alimenti.

Descrizione

Il corso è rivolto al personale qualificato che manipola alimenti e si effettua in sostituzione dell’ex libretto sanitario.

Programma

  • Prefazione
  • Introduzione all’HACCP
  • La normativa
  • Fasi di lavorazione
  • Etichettatura
  • Condizioni, igiene, ritiro merce
  • Legionella
  • Alimenti di origine animale
  • Approfondimenti
  • Temperature, attività e rifiuti
  • Allergeni

Riferimenti Legislativi

CE 852/04 – CSR 2470/06 – CSR 59/10 – DGR Umbria 1849/08 – D.D. Umbria 4763/11 – D.D. Umbria 563/2013.

Aggiornamento

4 ore quinquennali.

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