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HACCP TOSCANA – ADDETTI CON MANSIONE ALIMENTARE SEMPLICE E COMPLESSA AGGIORNAMENTO

HACCP TOSCANA – ADDETTI CON MANSIONE ALIMENTARE SEMPLICE E COMPLESSA AGGIORNAMENTO

Categorie: ,

Descrizione

Durata: 4 ore

Rivolto a

Addetti con mansione alimentare semplice e complessa (addetti che manipolano gli alimenti come i macellai e addetti che non manipolano gli alimenti come i trasportatori).

Descrizione

Il corso è rivolto al personale qualificato che manipola alimenti e si effettua in sostituzione dell’ex libretto sanitario.

Programma

  • Prefazione
  • Introduzione all’HACCP
  • La normativa
  • Fasi di lavorazione
  • Etichettatura
  • Condizioni, igiene, ritiro merce
  • Legionella
  • Alimenti di origine animale
  • Temperature, attività e rifiuti
  • Allergeni

Riferimenti Legislativi

CE 852/04 – CSR 2470/06 – CSR 59/10 – DGR Toscana 559/08 – GR Toscana A00-GRT/0317509/Q.100.30/08 – GR Toscana A00-GRT/175146/S.60.70/13.

Aggiornamento

4 ore quinquennali.

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