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HACCP SARDEGNA – RESPONSABILE DEL PROCESSO HACCP

HACCP SARDEGNA – RESPONSABILE DEL PROCESSO HACCP

Categorie: ,

Descrizione

Durata: 8 ore

Rivolto a

Responsabile del processo HACCP.

Descrizione

Il corso è rivolto ai responsabili che si occupano della gestione di tutte le procedure del sistema HACCP e si effettua in sostituzione dell’ex libretto sanitario.

Programma

  • Prefazione
  • Introduzione all’HACCP
  • La normativa
  • Fasi di lavorazione
  • Manuale HACCP
  • Etichettatura
  • Condizioni, igiene, ritiro merce
  • Legionella
  • Alimenti di origine animale
  • Approfondimenti
  • Temperature, attività e rifiuti
  • Allergeni

Riferimenti Legislativi

CE 852/04 – CSR 2470/06 – CSR 59/10 – DRA Sardegna 18.16/04.

Aggiornamento

8 ore triennali.

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