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HACCP MARCHE – CORSO BASE

HACCP MARCHE – CORSO BASE

Categorie: ,

Descrizione

Durata: 10 ore

Rivolto a

Personale alimentarista che opera nell’ambito HACCP.

Descrizione

Il corso è rivolto al personale qualificato che manipola alimenti e si effettua in sostituzione dell’ex libretto sanitario.

Programma

  • Prefazione
  • Introduzione all’HACCP
  • La normativa
  • Fasi di lavorazione
  • Etichettatura
  • Condizioni, igiene, ritiro merce
  • Legionella
  • Alimenti di origine animale
  • Temperature, attività e rifiuti
  • Allergeni

Riferimenti Legislativi

CE 852/04 – CSR 2470/06 – CSR 59/10 – DGR Marche 2173/02 – Decreto Marche n. 19/04 – Nota Reg. Marche prot. 30.3.2.7157 del 30/03/2004 – Note Giunta Regionale Servizio Salute P.F. Veterinaria e Sicurezza Alimentare Prot. 21E57/USA.04 del 06.02.2007 e Pro.

Aggiornamento

10 ore triennali.

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