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HACCP LAZIO – RESPONSABILI DELLA GESTIONE DELLE PROCEDURE DEL PIANO HACCP

HACCP LAZIO – RESPONSABILI DELLA GESTIONE DELLE PROCEDURE DEL PIANO HACCP

Categorie: ,

Descrizione

Durata: 20 ore

Rivolto a

Addetti che manipolano generi alimentari.

Descrizione

Responsabili della gestione delle procedure del piano HACCP.

Programma

  • Prefazione
  • Introduzione all’HACCP
  • La normativa
  • Fasi di lavorazione
  • Manuale HACCP
  • Etichettatura
  • Condizioni, igiene, ritiro merce
  • Legionella
  • Alimenti di origine animale
  • Approfondimenti
  • Temperature, attività e rifiuti
  • Allergeni

Riferimenti Legislativi

CE 852/04 – CSR 2470/06 – CSR 59/10 – DGR Lazio 825/09 – DGR Lazio 3/11.

Aggiornamento

20 ore triennali.

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