Descrizione

Durata: 3 ore

Rivolto a

Personale alimentarista che opera nell’ambito HACCP.

Descrizione

Il corso è rivolto al personale qualificato che manipola alimenti e si effettua in sostituzione dell’ex libretto sanitario
Attenzione: Corso erogabile in e-learning. Esame finale da svolgersi presso SIAN di competenza per il rilascio dell’attestato da parte della regione.

Programma

• Prefazione
• Introduzione all’HACCP
• La normativa
• Fasi di lavorazione
• Etichettatura
• Condizioni, igiene, ritiro merce
• Legionella
• Alimenti di origine animale
• Temperature, attività e rifiuti
• Allergeni

Riferimenti Legislativi

CE 852/04 – CSR 2470/06 – CSR 59/10 – DGR Emilia Romagna 342/04.

Aggiornamento

2 ore quadriennali.