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HACCP EMILIA – CORSO BASE TIPO I

HACCP EMILIA – CORSO BASE TIPO I

Categorie: ,

Descrizione

Durata: 3 ore

Rivolto a

Personale alimentarista che opera nell’ambito HACCP.

Descrizione

Il corso è rivolto al personale qualificato che manipola alimenti e si effettua in sostituzione dell’ex libretto sanitario
Attenzione: Corso erogabile in e-learning. Esame finale da svolgersi presso SIAN di competenza per il rilascio dell’attestato da parte della regione.

Programma

  • Prefazione
  • Introduzione all’HACCP
  • La normativa
  • Fasi di lavorazione
  • Etichettatura
  • Condizioni, igiene, ritiro merce
  • Legionella
  • Alimenti di origine animale
  • Temperature, attività e rifiuti
  • Allergeni

Riferimenti Legislativi

CE 852/04 – CSR 2470/06 – CSR 59/10 – DGR Emilia Romagna 342/04.

Aggiornamento

2 ore quadriennali.

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