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HACCP BOLZANO – ADDETTI ALLA MANIPOLAZIONE DEGLI ALIMENTI CAT. A E B

HACCP BOLZANO – ADDETTI ALLA MANIPOLAZIONE DEGLI ALIMENTI CAT. A E B

Categorie: ,

Descrizione

Durata: 4 ore

Rivolto a

Addetti che manipolano generi alimentari.

Descrizione

Il corso è rivolto al personale qualificato che manipola alimenti e si effettua in sostituzione dell’ex libretto sanitario.

Programma

  • Prefazione
  • Introduzione all’HACCP
  • La normativa
  • Fasi di lavorazione
  • Etichettatura
  • Condizioni, igiene, ritiro merce
  • Legionella
  • Alimenti di origine animale
  • Temperature, attività e rifiuti
  • Allergeni

Riferimenti Legislativi

CE 852/04 – CSR 2470/06 – CSR 59/10 -DGP. Bolzano 542/2014.

Aggiornamento

4 ore triennali.

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