HACCP SICILIA – ADDETTI ALLA MANIPOLAZIONE DEGLI ALIMENTI – CATEGORIA B (RISCHIO MEDIO)
Descrizione
Durata: 8 ore
Rivolto a
Addetti che manipolano gli alimenti – Categoria B (personale che ha minor contatto diretto con gli alimenti che opera nel settore alimentare e/o della somministrazione e che manipola solo alimenti sfusi o confezionati non deteriorabili.
Descrizione
Il corso è rivolto al personale qualificato che manipola alimenti e si effettua in sostituzione dell’ex libretto sanitario.
Attenzione: Corso erogabile in e-learning. Esame da svolgersi presso SIAN di competenza per il rilascio dell’attestato da parte della regione.
Programma
- Prefazione
- Introduzione all’HACCP
- La normativa
- Fasi di lavorazione
- Manuale HACCP
- Etichettatura
- Condizioni, igiene, ritiro merce
- Legionella
- Alimenti di origine animale
- Approfondimenti
- Temperature, attività e rifiuti
- Allergeni
Riferimenti Legislativi
CE 852/04 – CSR 2470/06 – CSR 59/10 – DAS Sicilia 176/07 – Approvazione Regione Sicilia prot.33575 del 20 aprile 2017.
Aggiornamento
6 ore triennali.