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HACCP SICILIA – ADDETTI ALLA MANIPOLAZIONE DEGLI ALIMENTI – CATEGORIA B (RISCHIO MEDIO)

HACCP SICILIA – ADDETTI ALLA MANIPOLAZIONE DEGLI ALIMENTI – CATEGORIA B (RISCHIO MEDIO)

Categorie: ,

Descrizione

Durata: 8 ore

Rivolto a

Addetti che manipolano gli alimenti – Categoria B (personale che ha minor contatto diretto con gli alimenti che opera nel settore alimentare e/o della somministrazione e che manipola solo alimenti sfusi o confezionati non deteriorabili.

Descrizione

Il corso è rivolto al personale qualificato che manipola alimenti e si effettua in sostituzione dell’ex libretto sanitario.
Attenzione: Corso erogabile in e-learning. Esame da svolgersi presso SIAN di competenza per il rilascio dell’attestato da parte della regione.

Programma

  • Prefazione
  • Introduzione all’HACCP
  • La normativa
  • Fasi di lavorazione
  • Manuale HACCP
  • Etichettatura
  • Condizioni, igiene, ritiro merce
  • Legionella
  • Alimenti di origine animale
  • Approfondimenti
  • Temperature, attività e rifiuti
  • Allergeni

Riferimenti Legislativi

CE 852/04 – CSR 2470/06 – CSR 59/10 – DAS Sicilia 176/07 – Approvazione Regione Sicilia prot.33575 del 20 aprile 2017.

Aggiornamento

6 ore triennali.

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