Descrizione

Durata: 4 ore

Rivolto a

Addetti di livello rischio 1 (formazione indirizzata ai baristi, fornai, addetti produzione pizze e/o similari, somministratori, porzionatori pasti in strutture socio-assistenziali e/o scolastiche, Addetti alla vendita di alimenti sfusi e generi alimentari).

Descrizione

Il corso è rivolto al personale qualificato che manipola alimenti e si effettua in sostituzione dell’ex libretto sanitario.

Programma

• Prefazione
• Introduzione all’HACCP
• La normativa
• Fasi di lavorazione
• Etichettatura
• Condizioni, igiene, ritiro merce
• Legionella
• Alimenti di origine animale
• Temperature, attività e rifiuti
• Allergeni

Riferimenti Legislativi

CE 852/04 – CSR 2470/06 – CSR 59/10 – BUR Campania 15/06 – DD Campania 46/05 – Circolare Campania 2014/0497340 – Accreditato per l’e-learning presso la Regione Sicilia con prot.33575 del 20 aprile 2017.

Aggiornamento

3 ore triennali.